Parmentier de canard aux morilles

Parmentier de canard aux morilles


Difficulté : moyen
Temps : 80 minutes
Préparation : 35 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 45 minutes
Catégories : Légume - gratin, Plat, Viande, Familial, null, null
Légume - gratin, Plat, Viande, Familial, null, null


Ingrédients pour 4


2 - Cuisses de canard ou (4 cuisses de canettes)
500 g - Pommes de terre
150 g - Beurre
10 cl - Crème liquide
50 g - Morilles déshydratées (ou 170 g de morilles fraîches)
1 branche - Thym
1 branche - Romarin
1 - Oignon
2 pincées - Noix de muscade
Sel, poivre


Recette

1) Faire chauffer le four (th.6).

2) Placer les cuisse de canard dans un plat à gratiner puis effriter le thym et le romarin, l'oignon haché, les cuisses de canard et 5 cl d'eau.

3)Placer au four pendant 30 minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 30 minutes selon leur taille.

5) Après la cuisson les placer quelques instants sous l'eau froide puis en retirer la peau et les passer au presse purée.

6) Faire réhydrater les morilles dans un bol rempli d'eau tiède puis les rincer sous l'eau froide et les trancher finement.

7) Mélanger la purée aux morilles puis ajouter le beurre coupé en dés et la crème liquide puis saler et poivrer.

8 ) Mélanger juste suffisamment pour incorporer les ingrédients.

9) Retirer les cuisses de canard du four puis retirer la chair en l'effilochant grossièrement.

10) Mélanger la chair de canard avec le jus de cuisson.

11) Placer la moitié de la purée dans le fond du plat à gratiner puis étaler la chair de canard et finir en étalant le reste de la purée.

12) Strier le dessus du hachis Parmentier à l'aide d'une fourchette.

13) Placer au four pendant 20 à 25 minutes.

C'est une bonne idée le topic cuisine !

Ca va encore pour cette recette, le temps de préparation n'est pas si long que ça... T'aime pas faire la cuisine, crackotte ?

Biensur que si mais avec des moustiks impatients et tout ce qu'il y a à faire dans une maison crois moi que je choisi des recettes plutôt rapidos ^^
cette recette me va pour un repas de week end

Tsssssss........

VEGETARIAN POWER !!! vous mangeriez vous les animaux dans votre village?!

RAPTOR POWAAA !!!
"Lucie" chez moi flippe tu sais quand elle passe à coter je salive
Rooo Lowlow au lieu de râler allez hop écrit nous une bonne recette végétarienne ^^
Parait que tu fais de bons champi farcis

lol oui mais ça c'est impro totale.....(a propo ya un jeu delire qui va sortir bientot sur wii Mushroom Men :La Guerre des Spores)c'est pas un secret,mais assez compliqué.jsuis assez bon en cuisine.....bien sure,j'ai fais mes classes avec de la viande,j'ai pas toujours eté vegé,mais maintenant je milite,si,si!!!

Ingrédients

• 1 tasse de blé ou seigle (ou à défaut une autre
  céréale - avec de l'avoine c'est moins bon)
  
  
• 1 oignon
  
  
• 1 poivron rouge, vert ou jaune
  
  
• 1 oeuf
  
  
• 1 ou 2 pommes de terre cuites
  
  
• Son de blé ou d'épeautre
  
  
• Graines de lin ou de chanvre moulinées
  
  
• Un petit bouquet de persil
  
  
• Quelques feuilles d'estragon
  
  
• Sel, poivre
  
  

Préparation

• Faire germer les graines de céréale
  (environ 4 jours)
  
• Faire revenir l'oignon émincé avec le poivron
  coupé finement.
  
• Ajouter au blé germé 1 oeuf entier.
  
• Salez, poivrez
  
• Ajouter 1 tasse de pommes de terre écrasées
  et une cuillère à soupe de son de blé ou d'épeautre,
  le persil et l'estragon.
  
• Former une boulette que vous roulez dans la chapelure de graines
  de lin ou de chanvre.
  
• Faire frire.
  
• Servir dans un pain àhamburger.
  
• Assaisonner à votre gout.
  

Un délice !

merci comme meme
je compte bien mêtre une autre recette prochainement !

mmm , sa a l'hair bon !

ne mangez pas les animaux c'est pas boooonnnn!!!!
vegé power!